因为补充微量营养素能够改善学生缺铁及贫血情况，改善学生身体素质，并提高学生成绩。
证据1
选择北京大兴区某城市务工子弟学校学生为试验对象，依据 WHO 推荐的铁缺乏和贫血标准和是否在学校就餐对受试者进行分组：正常组(NA)、铁缺乏不贫血组(IDNA)。注意能力测量采用“青少年注意力测验”量表。学习成绩由学校提供，收集 2007 年 7 月和 2008 年 7 月份的期末考试分数。
结果表明铁缺乏不贫血(IDNA)组学生的注意力总得分、注意分配、注意稳定性和语文、数学成绩显著低于正常组学生(P<0.01~P<0.05)；NaFeEDTA 强化酱油干预后，铁缺乏不贫血(IDNA)学生的注意力总得分、注意分配、注意稳定性显著改善(P<0.01)，语文、数学成绩显著提高(P<0.01~P<0.05)。
试验结果提示，NaFeEDTA 强化酱油对铁缺乏不贫血学生的铁营养状况、注意力和学习成绩有改善作用。
来源：
王劼, 霍军生, 孙静, 王冰,. 铁强化酱油对铁缺乏不贫血学生注意力和学习成绩的干预效果[J]. 现代食品科技, 2011, 27(8): 887–890.
证据2
选取江西省婺源县1所寄宿制学校,抽取106名学生开展为期1年的铁强化酱油的营养干预和营养知识宣教。
结果显示干预前后106名学生的平均血红蛋白浓度(t=2.421,P=0.017)由141.8 g/L升高至144.7 g/L,贫血人数由1人降至0人;营养知识得分(t=17.846,P<0.001)由48.6增加至68.7;认知能力测验(t=1.987,P=0.049),托尼非语言智力测验(t=4.652,P<0.001)和折纸测验得分(t=5.753,P<0.001)分别由51.2,94.3和54.3分增加至53.6,101.1和67.7分;语文成绩(t=11.027,P<0.001),数学成绩(t=7.458,P<0.001),肺活量(t=4.988,P<0.001)干预前后差异均具有统计学意义。
结论：经过为期1年的干预，学生的平均血红蛋白浓度有明显升高,智力与认知能力,学习和体测成绩,营养知识知晓率也有所改善。
来源：
鲁柯柯, 付俊杰, 何加芬, 戴新平, 章春和, 江晟春, 宋孝光. 铁强化酱油及营养知识宣教对婺源县某寄宿学校学生的干预效果评价[J]. 安徽预防医学杂志, 2023, 29(3): 229–232.
证据3
选择北京在校就餐男性缺铁性贫血学生为缺铁性贫血组(IDA)，食用铁强化酱油，以不在学校就餐的非贫血男生作为正常对照组(NA)，食用普通酱油，为期10个月。
试验后，IDA组的血红蛋白（Hb）、血清铁蛋白（SF）、血清铁（SI）、运铁蛋白受体（sTfR）明显改善，与试验前相比差异有统计学意义（P＜0.01），NA组上述指标试验前后的差异无统计学意义。
试验后IDA组的相对瘦体重的最大耗氧量（VO2max/FFM）、最大耐受时间（WTmax）、休闲净心率（NetHRL）、有氧活动时间（AAT）、休闲时的能量消耗（EE）的增加值与NA组差异均有统计学意义（P＜0.01），增加值分别为(9.74±2.88 )ml/(kg?min)、(3.11±0.88) min、(8.55±5.11) beats/min、(5.28±2.04) min、(386±108 )kJ/d。
结论：通过铁强化酱油补充铁可有效改善学生贫血状况，显著提高IDA学生的有氧能力，并且显著提高了缺铁性贫血学生休闲期间进行有氧活动的强度和时间。
来源：
王丽娟, 李文仙, 孙静, 霍军生, 黄建, 王勐, 魏艳丽. 铁强化酱油改善学生体能效果研究[J]. 中国食品卫生杂志, 2011, 23(3): 228-232.
证据4
本研究在甘肃省随机选择5个样本县70个贫困农村小学2600名4年级学生开展随机干预试验，对比每天一个鸡蛋干预和每天一粒微量营养素补充片干预对学生身心健康成长的影响。
研究结果表明在给贫困农村地区学生服用近半年的微量营养素后，学生的血红蛋白水平有显著提高，同时学生的标准化数学测试得分也显著增加。但每天一个鸡蛋干预对学生的血红蛋白水平和学业表现都没有显著的影响。
来源：
Kleiman-Weiner M, Luo R, Zhang L, Shi Y, Medina A, Rozelle S. Eggs versus chewable vitamins: Which intervention can increase nutrition and test scores in rural China?[J]. China Economic Review, 2013, 24: 165–176.
（中文标题为《鸡蛋与咀嚼型维生素：哪种干预能提高中国农村学生的营养水平和考试成绩？》）
证据5
通过在陕西省8个贫困县54个样本小学对四年级学生开展随机干预试验,分析了微量营养素干预对贫困农村学生营养、健康和学业表现的影响。
相对于对照组学生而言,在给微量营养素干预组贫困农村学生每天服用一片微量营养素片,服用半年后学生的血红蛋白水平和标准化数学测试得分都有显著提高,贫血率也有显著的下降,学生的营养、健康和学业表现都有不同程度的改善。
来源：
史耀疆，王欢，罗仁福，张林秀，刘承芳，易红梅，岳爱，Scott Rozelle. 营养干预对陕西贫困农村学生身心健康的影响研究[J]. 中国软科学, 2013(10): 48-58.
