无麸质食品定义
无麸食品系指：
a) 由一种或多种不含小麦（指所有小麦属植物，例如硬质小麦、斯佩耳特小麦、
以卡姆等其他商标名上市销售的东方小麦）、黑麦、大麦、燕麦1或其杂交品
种的配料组成的膳食食品，其麸质含量（依据出售或分发至消费者的食品总
量）不超过20毫克/千克；
b) 由一种或多种源自小麦（指所有小麦属植物，例如硬质小麦、斯佩耳特小麦、
以卡姆等其他商标名上市销售的东方小麦）、黑麦、大麦、燕麦1或其杂交品
种的配料组成的膳食食品，经特殊加工去除麸质，其麸质含量（依据出售或
分发至消费者的食品总量）不超过20毫克/千克。
调味品是否含麸质？
除了由小麦、大麦、黑麦等直接制作的食物外，麸质常被用作增稠剂或调味剂添加在部分加工食品及酱料、调味料中，如香肠、午餐肉、汤料、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等，消费者可通过查看营养标签确认。（符合无麸质标准会标注无麸质）
