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Science Popularization

无麸质酱油科普

07-10 14:07

酱油是中国的传统调味品,广泛应用在国民的日常饮食中,在酱油的生产原料里面,就包含了小麦/小麦粉以辅助发酵,不过这对麸质过敏人士来说,就是隐形的过敏源,对身体健康造成一定的影响。


因此,无麸质酱油就是用大米等不含麸质的原材料,替代了酱油中原本的小麦/小麦粉,使得麸质过敏人群也可以正常使用酱油。


无麸质产品时,需要特别留意配料表,以及相应的过敏源提示。此外,有些产品本身虽然不含麸质,但有可能在生产加工的过程中,混入少量含麸质的原料,因此也要留意以及该产品是否经过某种形式的无麸质认证。