“铁强化酱油”是中国卫健委和疾控中心的科学家，结合国情于1997年启动研发，历时9年开发的产品。
该研究成果获得首届《中华预防医学会科学技术奖》，并入选世界卫生组织《微量营养素食物强化指南》。
国内多地、多项研究证实了铁强化酱油对于干预缺铁性贫血问题的有效性，例如在贵州省毕节市海子街镇的9个自然村（约14000人）的干预试验中，经过18个月使用铁强化酱油，7-18岁男性贫血率，由57.2%下降至20.9%；7-18岁女性贫血率，由56.3%下降至15.7%。
（《铁强化酱油技术指南》，中国疾病预防控制中心食物强化办公室）
在产品特性方面，铁强化酱油具备以下优势：
- 口感好、无肠胃刺激
- 不受植酸等铁吸收抑制剂的影响（但受多酚影响）
- 不影响食物的感官和理化品质
- 在食品加工和储存过程中性质稳定
- 基本不影响其他矿物质元素的吸收
- 能促进食物中的铁和锌吸收
- 有利于体内重金属的排出
（《铁强化酱油技术指南》，中国疾病预防控制中心食物强化办公室）
基于对铁强化酱油的研究成果，国家疾控中心营养与健康所，分别于2007年、2022年出版两本专著。
对于应用铁强化酱油，其中测算了全国的整体数据（2002-2012年），显示：
- 10年间贫血人口下降了12510.5万人。
- 其中因食用铁强化酱油避免贫血的人群为2838.5万人。
- 2002-2012年铁强化酱油对中国贫血人群下降的贡献率为22.7%。
此外，对于应用铁强化酱油预防缺铁性贫血的成本效益研究显示，其成本效益高达1:80。
